Artičoky sú veľmi teplomilné rastliny, preto ich nepresádzame von skôr ako v druhej polovici mája. Je nutné zvoliť dostatočne slnečné a svetelné miesto, chránené pred vetrom, aby mali rastliny dostatok priestoru pre rast. V chladnejších oblastiach sa odporúča skôr pestovanie v skleníku. Teplota na pestovanie by mala byť aspoň 20 °C.

Pôdu obľubujú ľahkú, výživnú a dobre priepustnú. Po zakorenení sa rastliny hnoja dusíkatými hnojivami, v priebehu vegetácie je nutné dusík obmedziť a používať hnojivá s vyšším obsahom fosforu a draslíka. Rastliny sa sadia do sponu minimálne 100 x 100 cm.

Počas vegetácie je nutná pravidelná a dostatočná zálievka a okopávanie.

K zberu artičok dochádza v čase, keď je kvet dobre vyvinutý, avšak doposiaľ sa nerozvinul. K tomu dochádza približne od konca júna. Artičoky sa pestujú ako trvalka, je však treba ich na zimu vykopať a uskladniť v piesku v chladnej miestnosti.